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  • 售后服务
    服务员做好这9件事,餐厅不愁没有回头客!

    餐厅都想提升自身的服务水平,给顾客更好的体验。而餐厅的服务,很大程度都是通过服务员体现出来了的。 那么餐厅的服务员应该如何做好服务呢?转门面网小编在这里总结出了9个技巧。 不少服务员都感慨顾客难伺候,餐饮老板更是有苦说不出:明明顾客一直挺满意的,为什么因为餐厅一次小失误,就非常生气,再也不来了呢? 本文来聊一聊员工在服务过程中需要做的9件事。 1.倾听顾客 服务工作中最容易犯的错误就是,在没有听取顾客的要求时,心里先有了个预测。有时因为急躁,听得还不是很明白,就理所当然地认为自己的预测是对的。这是服务工作中的大忌。 有人也许会说,只有熟练

    2018-10-01
  • 售后服务
    服务员这样做“主动服务”,顾客争相给好评!

    什么是主动服务? 大多数的餐饮企业,在员工培训时,都还停留在喊口号的阶段,比如天天开例会都让员工唱歌,或者喊热情服务,微笑服务,客人就是上帝之类的口号。但这只是停留在喊口号的层面,而没有深入到执行层面。 一句话来概括主动服务,那就是“服务做在客人要求之前”:现实中绝大多数餐厅的服务,都是在客人明确提出要求后,只要你能在客人的要求提出之前就给他们提供服务,对于客人的直观感受来说,那就是非常主动的服务。 1、迎宾环节上 常规情况下:我们去一家生意很好的餐厅就餐,门口负责排队的迎宾哪怕是闲着站那儿,也是表情麻木的等着客人去问,我们要主动问目前排队多少桌,

    2018-09-24
  • 售后服务
    顾客要退菜,4个服务员的不同做法,你怎么看?

    同样的一件事,不同的人有不同的处理方法,不同的方法往往会出现截然不同的效果。比如餐厅最不想遇到的退菜问题。 退菜是每家餐厅都会遇到的问题,如何妥善处理退菜,让顾客满意而归,并且将餐厅的损失降到最低,是每个餐厅店长和员工都该重视的问题。 在一家餐厅,顾客除了点四个菜外,还点了一盘水煎包和一份葱油饼。服务员将葱油饼和水煎包同时端了上来。顾客先吃了葱油饼,结果就发现味道不对,这面怎么是酸的? 他以为是自己的口味有问题,于是再尝了尝水煎包,还是觉得味道不对。他点的是芸豆肉馅的水煎包,不应该有酸味。于是,他觉得是食材有问题,找了服务员,服务员试过之后也表示有问题,当时问是要

    2018-08-06
  • 售后服务
    服务员点菜的5步骤11技巧6规律

    如何给顾客点菜时一项大学问,得体的推荐可以给餐厅提高营业额、赢得顾客好评。本文是转门面网小编给大家整理的点菜的5步服务流程、11个推销技巧和6个菜式搭配规律。 1.点菜服务流程 第一步 向客人问候,自我介绍,询问人数 第二步 为客人增减餐具、沏茶;递菜单,问客人是否点菜 第三步 推荐本店招牌菜、特色菜,询问客人是否有特殊交代 第四步 确定菜单后,复述订单的内容 第五步 送出订单,招呼客人等候 2.推销技巧 1 加法术 将菜肴所有的优点、特色罗列出来,加在一起向客人介绍,一定要说的清晰流利,给

    2018-07-23
  • 售后服务
    顾客投诉菜品不稳,餐饮老板这些原因你得知道!

    “今天菜品的味道怎么和上次不一样?”“老板,你们是换厨师了吗?” 如果餐饮老板听到这样的反馈,那就要警惕了,餐厅的菜品很可能已经出现问题了。 很多餐饮老板以为餐厅的菜除了咸淡外,顾客一般很难察觉出其他方面有问题。如果你这样想那就大错特错了。 因为恰恰相反,顾客除了对价格敏感外,对菜品的敏感度也超乎你的想象。 比如,办公室点外卖,常点的那家店菜品有异,立马就会被发现。分量少了,配菜少了,做法少了什么步骤,顾客比你还清楚。 曾经在一家牛肉串串店吃饭,老板端了菜品上来,加了酱汁。顾客一吃,觉

    2018-06-12
  • 售后服务
    面对差评重灾区,餐饮人到底该如何应对?

    餐厅被差评,这在如今的餐饮行业是一件令人头疼的大事儿。差评一出,不但影响餐厅的网上排名,还会直接导致餐厅的客流量减少。 在这个吃饭先看星级、看评价的时代,餐厅遇到差评该如何应对呢? 遇到差评,绝大多数餐饮老板的反应是:客人怎么可以这样?我们哪里做得不好?这客人真奇葩,这么好的菜品还给差评! 根据《2017年生活服务业消费满意度报告》显示,餐饮差评三大重灾区是粥店、茶餐厅、客家菜;差评原因主要分布在菜品分量少、味道差、上菜慢、服务不好等方面。 针对这些差评重灾区,下面有几个应对措施,大家可以参考一下。 时间等待长

    2018-06-12
  • 售后服务
    餐厅有投诉无可避免,这些方法可以帮到您

    “女孩的心思,你别猜别猜……”但对于餐饮人来说,顾客的心思真的是十分难猜。不知道为啥吃顿饭就吃出气了,忙得要死却收到投诉。其实,顾客投诉是每一个开餐厅的人都无可避免的,重要的是怎么平息顾客的怒火。 两个案例,凸显两种不同的服务态度 周五的晚上,长沙的某购物中心的一家米线品牌正在营业。客人不多,环境很安静,突然,有桌顾客在投诉:为什么给我上的米线都不烫的? 这家以云南米线为卖点的品牌,讲究的就是产品品质,却出现米线不热的情况,确实是失误。 服务员小哥立马跑去跟顾客道歉,说是自己的失误,立马将米线

    2017-11-13