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  • 商业秘密
    老干妈辣酱生产全过程曝光,太震撼了!

    餐饮公司最后都会变成食品公司! 这是柳哥这些年接触了这么的餐饮品牌公司总结出来的一句话,只要是连锁餐饮品牌,最后都会走向食品加工厂的定位,那么我们今天来看看老干妈的中央生产厨房。 1 1984年,陶华碧女士凭借自己独特的炒制工艺,推出了别具风味的佐餐调料,令广大顾客大饱口福,津津乐道。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业,主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。在大多数国外购物网站上老干妈都直接译成"Lao GanMa", 也有译成"The

    2018-12-13
  • 商业秘密
    “餐霸公司”敲诈近八成在沪消毒餐具企业,非法牟利上百万元

    近日,上海市青浦区人民法院正式立案受理两起涉恶性质的敲诈勒索、寻衅滋事案。2017年3月至2018年3月间,李某伙同孙某(另案处理),纠集钱某、谢某(均另案处理)等人以空壳公司“上海餐霸企业管理有限公司”为掩护,以非法组织“餐消联盟”名义实施敲诈勒索行为。该团伙成员频繁通过恶意举报、威胁企业员工、安装GPS定位器跟踪拦截企业运输车辆等方式,胁迫近八成在沪消毒餐具经营企业(以下简称餐消公司)加入该非法“联盟”。除收取赞助费外,还要求各餐消公司从配送的消毒餐具利润中抽取每套0.02元作为“管理费”定期上缴该联盟。截至案发,累计非法牟利100余万元。上海市

    2018-12-12
  • 商业秘密
    万亿级的中国团餐市场背后却蕴藏着重重隐患

    团餐生意看似前程无限,但真操作起来,才发现并不是谁都能玩得转的。万亿级的大生意 在中国,有着“消费群体固定且庞大、供应链完整、SKU少、采购量大、计划性强” 等特点的团餐,应该是餐饮行业中最接近工业化的产业了。而中国庞大的工作餐需求,以及喜好热闹的天性,更是让团餐成为了一个炙手可热的金元宝。甚至在许多资本方看来,团餐都是餐饮行业中,一块未被开发的处女地。 今年5月,企业餐饮和消费解决方案提供商美餐网宣布完成数亿元 D+ 轮融资,投资方为阳光保险,具体金额未透露。;同时,另一团餐服务平台禧云国际也获得了蚂蚁金服、鼎晖投资、口碑2亿美元的 A 轮融资。这

    2018-12-06
  • 商业秘密
    统一推出售价28.5元的方便米饭你会买账吗?

    接近30元一盒的方便米饭,你会买账吗?近日,在上海 7-Eleven 便利店出现了一款纸盒包装、常温保存的方便米饭,售价 28.5 元。这是统一企业新推出的方便食品——“开小灶”。这款“开小灶”其实是类似于自热火锅的自热饭,消费者在生石灰包上加入冷水,15 分钟就能加热食材。据悉,这款“开小灶”会陆续在包括北上广深等12个城市的商超、学校及交通枢纽和风景区销售。据了解,这款自热饭有土豆牛腩、宫保鸡丁和香菇烧肉三个口味,和市面上其他方便食品不同的是,开小灶是对生米饭直接“蒸煮”,而非是对书米饭的二次加热,对食材的强调更加证明了其高单价的合理性。在电商或

    2018-12-04
  • 商业秘密
    揭秘!《风味人间》里没有说完的餐饮品牌问题

    《风味人间》大火,餐饮人是否可以借机注册部分相关的商标,且申请商标保护?听听专业人士怎么说?目前,《风味人间》更新到了第五集,自第一集播放以来,网上好评不断,盛赞陈晓卿是最会拍美食的导演,也有网友表示该片是下饭神器,点了几十块钱的烧烤不知不觉就消灭殆尽,更有人表示这不仅仅是一部美食大片,更是一部讲述风土人情的旅游风光片……总之,豆瓣评分高达9.3,这是对《风味人间》最大的肯定和褒奖。纪录片《舌尖上的中国》《人生一串》、影视作品《深夜食堂》小森林》、微博《日食记》等作品的名噪一时,无不说明一个道理:人们对于美食的追求,是孜孜不倦的,一茶一饭的滋味,更是

    2018-12-04
  • 商业秘密
    火锅店倒闭了,也许是因为你的财务体系不规范

    财务管理,是每个火锅店老板的必修课。经常有火锅店老板向餐见君吐槽:创业之初,希望通过开店实现经济上的独立,生活更加轻松富足,去享受人生,然而现在结果是,火锅店越发展,生活越忙碌,虽然营业额在不断增加,但是时间也越来越少,更惨的是赚的钱都不知道去哪了!其实,企业经营者经营企业,都是一手抓人力资源建设,一手抓财务体系建设,双手一起共同抓企业整体运营。火锅行业亦是如此,想要走向规范化,就必须实现用数据去掌控全局。无论开多少店面,老板始终都只做两件事:人才培养和财务体系完善。 今天,餐见君就以行业老大海底捞为例,讲一讲火锅店的财务管理。强大的财务成为海底捞的

    2018-12-03
  • 商业秘密
    康师傅发布财报,前三季度净利润增长22.82%

    近日,康师傅发布最新财报显示,2018年前三季度康师傅实现营收498.59亿元,同比增长3.32%;净利润33.94亿元,同比增长22.82%。具体到三季度,康师傅营收为188.63亿元,同比减少4.19%;净利润为19.06亿元,同比增长1.19%。分业务看,2018年三季度,康师傅方便面业务的营收为67.52亿元,同比增长0.66%,占总营收的35.79%。康师傅方面称,持续透过优化产品组合、产品升级以及前期调价,使方便面产品的毛利率同比上升1.11个百分点至32.05%。对于业绩增长,康师傅表示,公司方便面事业持续推进多价格带产品策略,布局高端

    2018-11-28
  • 商业秘密
    奈雪AI+,喜茶出海,新式茶饮消费的究竟是什么?

    对于茶饮这门生意的理解,两大品牌的“分歧”还在继续。喜茶,和奈雪の茶,似乎永远不缺关注度。就在几天前,两个品牌的大当家还就产品问题在朋友圈隔空“对话”(奈雪的茶创始人彭心在朋友圈@喜茶创始人聂云宸,喜茶抄袭奈雪产品),尽管只是一个半公开场合,战火又很快熄灭,但还是引起不少业内人士的讨论。两人争议的核心,是一个行业存在已久的老问题——茶饮产品的“抄袭”究竟该如何界定?这并不好回答。茶这个品类,本身产品上游供应链就高度重合。这种先天”缺陷“,一定程度限制了研发上可供发挥的空间。加上一些品牌“配方”,存在被转手倒卖的行业乱象,从一线城市流向五六级市场,口味

    2018-11-27
  • 商业秘密
    从业15年的餐饮老炮儿吐血忠告:好吃不重要!

    餐饮成了创业失败率最高的行业,怎样才能避免踩坑?很多大佬天天喊在嘴边的做法,为什么你学了就死?01餐饮无定势,自己去实践第一条,也是最重要的一条,不要相信权威,也不要相信大神,要靠自己去实践,自己去测试!一切的经验都不能照搬,生搬硬套是大忌。再权威的大神,即使自己再开店,也不能保证百战百胜。餐饮行业最典型的案例就是:西贝贾国龙耗资3000万、规划已久的麦香村,经历4次关店调整,最终仍然以叫停告终。市场瞬息万变,如果简单按照经验行事,失败将是大概率的事件!当然,错了没关系,找到原因,认清事实,马上去改、实践、测试。02顾客不是傻子千万不要认为顾客是傻子

    2018-11-26
  • 商业秘密
    中国披萨市场7年翻三倍给餐饮老板们带来怎样的启发?

    披萨,作为曾经的舶来品,正用最地道的中式美味占据人们的味蕾高地:麻辣火锅披萨、红烧土豆披萨、青花椒烤鱼披萨…… 这股流行的“披萨+中餐”背后,是中国披萨市场7年翻三倍的快速增长,以及新旧品牌的势能变迁。 这些转变是如何悄然发生的?又给餐饮老板们带来怎样的启发? 1 披萨变了在本土化的路上越走越远本月13日,在深圳海岸城,乐凯撒新开了一家可以“涮”火锅的披萨店。名字叫做KEEP Cool实验室店,其最大的亮点就是特供三款“火锅”披萨:椰子鸡披萨、麻辣火锅披萨和冰淇淋榴梿披萨。火锅+披萨,会碰撞出什么花火? 内参君马上脑补了一下画面。可以借助以下图片进入

    2018-11-22
  • 商业秘密
    怎样把品类做成品牌?这几个品牌的做法值得学习

    《中国餐饮报告2018》中说到,如今,品类是切入点、品牌是发力点。餐饮的消费升级就是品类分化、品牌崛起。餐饮行业竞争至今,从传统美食中挖掘品类、细分品类,成为品牌发展的最大机会。 品类的历史和文化,能为品牌攻占顾客心智、抢占市场提供绝佳的发展基础。怎样把品类做成品牌?这几个品牌的做法值得学习。 1 老乡鸡: 快餐做出正餐的体验感、仪式感 如今的餐饮行业发展,快餐正餐化、正餐快餐化趋势明显。 快餐通过提升精致度和体验感获得更高的溢价,正餐通过化繁为简、提升性价比降低价格门槛,获取更多的顾客。凭借一碗鸡汤,开出600+直营店、服务5亿人次的中式快餐老乡

    2018-11-22
  • 商业秘密
    深圳十大人气外卖餐厅出炉哪些菜品更受消费者喜爱?

    手机下单,足不出户,餐品就送到家门口。网络订餐叫外卖,是现代人特别是年轻人群解决三餐的主要方式。深圳这座大都市,外来务工人员众多,这种情况则更为突出。什么餐厅才是顾客心中的好餐厅,哪些菜品更受消费者喜爱?天猫“双11”来临之际,外卖订餐平台饿了么就发起狂欢节,联合深圳晚报基于外卖销量、菜品好评度、食品安全保障情况等多维度评选出了“深圳十大人气最旺外卖餐厅”。这些餐厅有何特别之处,又是如何捕获食客芳心的呢?文和友龙虾餐厅。 本版图片均由 深圳晚报记者 陈玉 杨少昆 摄▲西湖春天开元店大闸蟹。▲黄是鱼儿老坛酸菜鱼。▲来自流沙肠粉。▲文和友老长沙龙虾馆(罗

    2018-11-20
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    就餐排队令人头疼,为什么手机点单在中国更流行?

    热门餐厅门前大排长队不仅让消费者感到头疼,也已成为不少商家“甜蜜的负担”。而现在,手机点单令这一问题得到缓解——不同于传统人工点单,手机点单具有的自助化、免排队、可预约的特点,正使它得到快速普及。艾瑞咨询报告显示,51.7%的中国消费者最希望选择的排队方式是手机在线排队,在所有选项中位列第一。在本地生活服务平台口碑app上,今年一季度对比去年二季度,支持手机点单的门店数增长了44%,目前国内接入口碑app点单的餐厅、店铺近30万家,包括面包新语、CoCo奶茶、肯德基这样的大型连锁品牌,也包括单店的中小餐厅。想要更全面地了解中国餐饮业的现状,和日本、美

    2018-11-20
  • 商业秘密
    深度丨刚砸了200万,北大教授居然告诉我,打广告跟品牌没关系……

    品牌是一种感觉,以及对于这种感觉的期待,它源于顾客的内心共鸣。今天所有的企业都需要创建品牌,那我们如何才能打造一个成功的品牌,有哪些方法、路径和原则,需要哪些能力,我将在本文中和大家一一道来。如何打造品牌 品牌不是简单造就的,品牌需要打造!有了品牌的七个核心价值要素(简洁、耐心、关联性、可接触性、人性化、无处不在、创新) ,就能打造品牌了。但我们在打造品牌时常常会有3个误区:1.很多人认为做广告就等于做品牌,广告密度越高品牌就越有可能出现,其实广告强度跟品牌没有关系。 2.认为品牌就是一个传播的事情,所以它是传播部门的事情。3.认为品牌只要愿意把lo

    2018-11-20
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    有人说英国人最不会吃,果真如此吗?

    说到英国食物,总会和暗黑料理打上等号,早年网上有人说英国人,只懂得吃炸鱼薯条,咖啡或茶, 似乎奠定了英国人不懂吃喝的印象。然而,真的是这样吗? 一群对伦敦 了如指掌的人不不不,是因为不了解!让我们告诉你,去伦敦要怎么吃才最能体会到英国的饮食文化吧~~~1、走进伦敦Shoreditch区地标美食:Sheep(在英留学生)美食地标:咖啡、雪糕、素食BOX、甜品 提起伦敦这个城市,大部分人的第一反应是“现代化”、“时尚之都”、“女王和王室成员”等等。没错,这确实是伦敦的一部分,那伦敦的另一部分又是什么呢?这可就要说伦敦的街头复古文化了。 在伦敦北部的Cam

    2018-11-20
  • 商业秘密
    2元假陈醋卖上百元山西平遥食醋行业遭大整治

    在刚刚过去的国庆长假,很多游客去了山西平遥古城。在很多旅游攻略里,老陈醋是游客到山西平遥古城最应该入手的特产之一。然而有媒体调查发现,这其中廉价的贴牌醋、勾兑醋在很多醋店销售,有的稍作包装,就变成售价上百元的“老陈醋”,有醋商甚至坦言“专坑外地人”。近日,央视财经报道了平遥古城存在食醋生产销售不合规、卫生不达标的情况。我们最新了解到,平遥县政府组织市场监管执法人员,就全县食醋行业进行专项集中整治。山西平遥:对食醋行业开展专项集中整治10月10日下午,记者来到平遥古城内看到,由于国庆黄金周刚刚过去,因此古城内游客比较少。街边的一些经营食醋的店铺关上了门

    2018-11-20
  • 商业秘密
    掌握这一点你的外卖不再难做

    “说是半点到,半点到,我这都多等半小时了,咋还不来。必须给差评!”嘟,嘟,嘟.....“这是本月第7次接到顾客反馈了。也不知道咋回事,外卖最近老出问题。”卖粥的李记在当地是个老牌子了,每天销量不下3000碗,但是最近却接到了不少顾客的投诉电话。粥洒了,送餐慢,满减不够优惠,节假日单销量不升反降.....这可把老李愁坏了。其实,外卖的日常维护更难做。1从外卖日常说起 外卖餐饮自2014--2017年,已经有3年补贴红利的历史了,餐饮业顺势而为,通过外卖补贴不断吸引顾客,用户外卖点餐习惯已经趋向成熟。《2018上半年中国在线外卖市场监测报告》数据表明,在

    2018-11-20
  • 商业秘密
    市场规模将破千亿,大闸蟹的电商新玩法(二)

    二、大闸蟹运输:冷链物流扩大配送范围,保证高新鲜度大闸蟹配送难度极高,是评判物流公司配送能力的重要标准。之前顺丰“一家独大”,垄断了阳澄湖将近90%的大闸蟹配送,但随着京东和阿里的强势进入,大闸蟹市场变成了“三国厮杀”。物流运输一直是生鲜电商发展的难点,在大闸蟹运输上体现得尤为明显。因此,只有冷链物流水平领先的玩家,才有能力在大闸蟹市场上角逐。从“蟹”战的物流部署来看,三大生鲜玩家的物流升级主要体现在运力提升(陆空结合,各方协同合作)和仓储创新(仓储中转)两个方面。(一)京东冷链物流助力大闸蟹极速达对于京东冷链物流模式,干线运输上,京东通过采用“航空

    2018-11-20

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