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  • 行业研究
    火锅店亏本,这八招让它起死回生!

    营业额下降了,到底是什么原因? 门店照常运营,为什么突然业绩就不佳了呢? 火锅经营者到底应该从哪里找原因? 案例:半年前,老王在当地的大学城开了一家400㎡的火锅店,第一个月生意还红红火火,可是好景不长,最近几个月生意一落千丈,每天都在盈亏点徘徊。 团购活动搞了,打折促销也试了,能想的法,老王都用过了,生意还是毫无起色。 面对营业额下降的难题,很多人的解决办法就是搞活动、推新菜或者打折送菜。但是,没有找准原因的调整,很多时候就是无用功。 生意不好的原因很多,解决的方法也不尽相同,但是总的来说离不开:找出问题——对症下药——贯彻执行。 生意

    2018-11-12
  • 行业研究
    全球缺口8000吨,抹茶能否成为中国茶业新的增长点?

    抹茶在日常生活中并不少见。融合抹茶元素的甜品、果汁和咖啡饮料越来越普遍,抹茶口味的产品创新也越来越多:像抹茶酱、抹茶蛋糕、抹茶大幅、抹茶冰淇淋、抹茶泡芙、抹茶拿铁、抹茶芋圆、抹茶布丁、抹茶马卡龙…… 除了原本做甜点的店铺会推出抹茶口味的单品之外,越来越多主打抹茶的品牌店开始不断兴起。据不完全统计,去年专业做抹茶的品牌超过150多个。多位抹茶供应商表示其销售量增长率在30%以上,有的甚至达到100%。 据贵茶集团外贸部负责人透露,全球抹茶需求总计约12000吨,目前全球所有抹茶生产企业总产量约4000-5000吨,缺口7000-8000吨。减去国内需求外,国际缺口4000

    2018-11-05
  • 行业研究
    “游击队”PK“正规军”,正规军不一定能笑到最后

    最近转门面小编的朋友圈被一篇名为《藏在县城的万亿生意丨在这里读懂中国》这篇文章里有一段说,开店25年杂货店的老板,在5年前终于扩张了10平米,增加了麻将机和福利彩票机。 而在中国的一线城市,新型便利店越来越多。良好的位置、简明的布局等等,都昭示着便利店的优势。在这种店里也是看不到麻将机、彩票机等。 目前整个中国市场有将近700万家这样的夫妻老婆店、小便利店,数量如此庞大的小店面贡献了所有零售渠道40%的出货量。 尤其是在电商渗透率并不高的三四线城市,这种随处可见的便利店仍然扮演着不可取代的角色。 在现代便利店强势扩张的情况下,杂货铺式的夫妻店,一年能贡献

    2018-10-22
  • 行业研究
    全国火锅店有40万家,要如何抓住消费主力实现盈利?

    导读 随着天气转凉,热气腾腾的火锅成为最治愈的“国民美食”。受益于良好的消费基础以及高度标准化的业务模式,火锅市场的受关注度持续走高,部分头部火锅餐饮品牌更是得到了资本市场的助力。今年的火锅市场,消费主力是哪些?又有哪些细分火锅品类拔得头筹呢? 近日,美团点评发布《2018中国火锅品类专题报告》,从市场环境、细分品类、用户画像等维度解析火锅品类的发展趋势。 01 全国火锅店数量近40万 中等消费是主流 报告显示,2017年全国火锅店数量稳定维持在30万左右。2018年前两季度全国火锅店数量持续增长达到近40万,火锅行业市场规模逐渐扩

    2018-10-15
  • 行业研究
    从摆地摊到开出24家门店,他靠什么留住了“美食记忆”?

    河南有句谚语:浆面条锅里过三趟,给个神仙都不当。大概意思是将面条做好放凉后在锅里热一次,放凉了再热一次,这样热上三次它的味道会越来越带劲。 作为河南的传统小吃,粉浆面条有着悠久的历史,据传其起源于明朝正德年间,当时方城一个饭店的史老板,用豌豆浆作汤下面条,并用椒叶、藿香等作调料,食客吃后大加赞赏。从此,这粉浆面条便成了河南的一道名吃。 如今,一位90后大学生传承老味道,开出24家粉浆面条门店。他是怎么做到的呢? 转门面网长沙业务二部小刘作为一名地地道道的河南人,小时候经常由奶奶带着在路边吃粉浆面条,一张桌子、一个板凳,一碗刚出锅的热气腾腾的粉浆面

    2018-10-01
  • 行业研究
    网红餐厅陨落的背后,餐饮人可以学到啥?

    为了在网红餐厅排队抢位子,“黄牛”大打出手;网红奶茶店专门提供给孕妇的排队绿色通道,因为人太多不得不关闭…… 每每看到这样的“新闻”,看到那些活在朋友圈里的网红店,看到网红店外长长的队伍,你是不是信以为真,甚至耳红眼热、蠢蠢欲动,也想小试身手开一家? 别急,我们先来看一张图~ 看来,网红店也没有那么好开。这些网红店关店的原因有哪些?餐饮人又可以从中学到哪些教训呢? 网红餐厅的“死因” 经营一家餐厅不是只靠人气就可以。一批又一批的网红餐厅都经历了关店风波,原因大致可以分为以下几类: 1.食品安全不达标 很高兴遇见你、一笼小

    2018-09-17
  • 行业研究
    一份报告告诉你80、90后是这样选择餐厅的

    TA们对餐饮的认知概念只有:好吃、好玩、可以约! 为了搞清楚快餐用户的消费习惯,某数据平台做了一个调查,一共收集到13205份样本,其中90后占39%,80后占33%,上班族占总样本的68%。 这应该是一份可以代表年轻上班族群的快餐消费习惯报告。 出乎意料的是,愿意在晚上吃快餐的人,其实跟午餐差不多! 在用餐场景上,有25%的人会在工作日晚上选择快餐,而他们选择背后的原因是“下了班不想做饭”,这个数据与注重效率和时间,在工作日中午吃快餐的人非常接近。 表示自己在“周末工作日都吃快餐”的人占到了23%,背后的原因是城市年轻独居人群越来越密集。

    2018-09-10
  • 行业研究
    可以这样吗?单品羊肉串,10天就卖了550000串

    丰茂的818撸串节,最近在餐饮圈刷屏了。 虽然,丰茂一直强调,赚钱不是此次造节的重点。 但从火爆的等位,和同比增长了6%的客流、4%的营业额这些数据来看,丰茂的营收仍在强势增长。 想要知道丰茂强势增长的秘诀?试试,静下心来,听丰茂造节的深层次逻辑。 一箭双雕:打造品牌、增加营收,818撸串节两不误 1打造品牌是造节的核心诉求 和天猫双十一不同,丰茂的818撸串节选择在8月进行,而8月正是羊肉肥美之时,是妥妥的撸串旺季。 餐饮企业造节,一般有两种考虑,一是为了创收,二是为了打造品牌。 而在不愁销售的旺季造节,很明显,创收并不是

    2018-09-10
  • 行业研究
    2018消费趋势报告:80后需求最旺 购物、餐饮、娱乐为主要消费场景

    70、80、90后消费群体,谁的消费贡献最大?谁的增长最快?消费渠道有何变化? 70是消费贡献当仁不让,90后消费迅速崛起。90后引领移动互联新时尚,70、80后线下消费仍为核心。 各地区的消费存在哪些差异? 二三四线城市消费快速崛起,粤京沪消费贡献全国前三,京70后、粤80与90后全国最强。 谁的人均消费支出最大?钱都花去哪了? 80后人均消费支出最高,娱乐、珠宝消费70后称王,餐饮、住宿消费80后称霸。 伴随消费升级,出现了哪些热点消费商品?各类人群有何偏好? 国货手机强势崛起、90后上演“手机狂魔”;智能设备全面爆发,70后最爱

    2018-09-03
  • 行业研究
    网红餐饮品牌关门越来越快,网红是诅咒?

    2015年,餐饮创业者:非网红,不成活。 2018年,餐饮创业者:你才是网红,你全家都是网红。 赵小姐不等位、雕爷牛腩、黄太吉,从走红到落寞只消3年; 很高兴遇见你、小猪猪、水货,2年; 一笼小确幸,1年; Remicone乌云冰淇淋,半年…… 网红餐饮品牌关门越来越快。 这让餐饮界陷入到深深的惶恐之中,从趋之如鹜,到谈之色变,“网红”正在成为餐饮界的一个敏感词。 欲使之灭亡,必先使之疯狂。网红之名到底是光环,还是诅咒? 内功不足,大热必死 谁先沸腾谁先死,在互联网热点快速滚动的时代,这似乎是所有类

    2018-09-03
  • 行业研究
    餐饮老板注意了!有人在这样挖你墙角

    图片来源网络,转门面网小编整理

    2018-08-27
  • 行业研究
    2018外卖市场研报发布!新零售让行业大战迎来转折点

    外卖竞争重点将由用户存量转向用户增量,人工智能技术全面促进平台全面服务升级。新零售成为外卖平台发展新的加速点。 2018年8月21日,全球领先的新经济行业数据挖掘和分析机构iiMedia Research(艾媒咨询)权威发布《2018上半年中国在线外卖市场监测报告》。 1 市场规模2430亿元 数据显示,中国在线餐饮外卖市场规模每年保持两位数扩张速度,2017年外卖市场规模突破2000亿元大关,2018上半年中国在线餐饮外卖市场规模已超1250亿元,预计2018年全年整体市场规模将达到2430.0亿元。 2 在线外卖市场格局稳定 2018年上半年中国

    2018-08-27
  • 行业研究
  • 行业研究
    “乔帮主”黄日华代言,3年要开店2000家,串串品类冠军呼之欲出?

    2017年,一股串串风潮席卷全国,使得串串成为继烤鱼、小龙虾、酸菜鱼、牛肉火锅之后的又一餐饮风口,串串香以4万家的规模成为火锅第一大细分品类。品牌众多,强敌环伺,竞争激烈。在这样的环境下,一个新生串串品牌该如何突围? 诞生于苏州,近日因邀请“乔帮主”-影视巨星黄日华做品牌代言人而广受业界关注的串串品牌“春炉串串”,就做出了很好的示范。 春炉串串起步于2017年底,短短半年便在苏州及附近城市开设直营及加盟门店100多家,部分门店仅为15平米左右,员工数仅4人,月营业额却高达30万! 2018年底,春炉串串计划签约500家,未来3年,目标开设2000家门店!

    2018-08-20
  • 行业研究
    水果店老板的作息时间,看完扎心了吗?

    好多人都说 "开个水果店多好" "每天看看店钱就来" "自己当老板自己做主" "想干啥干啥" 每到这时 作为水果店老板的又不好意思说太多 只能在心理默默说一句 以下内容根据隔壁水果店老板老王口诉转门面网小编整理 凌晨4:00 为了早点到市场,早早起床进货 如果再加上是专业的“起床困难户” 每天的闹铃设定是这样的: 凌晨3-4点,整座城市尚在熟睡中,一辆辆满载水果的货车,轰鸣在各个城市的水果批发市场。车灯照亮睡眼惺忪的果商,有人用军绿色大衣裹身御寒。 钢筋搭成的铁皮档口,撑起上万号人的

    2018-08-13
  • 行业研究
    年赚3846亿,却1年倒闭7万家,净利润最高的火锅店怎么开才赚钱!

    火锅是中餐里面最容易复制的模式之一。 客单价高,也不需要大厨,自然成为了很多老板的选择。前两年的《让子弹飞》让吃着火锅唱着歌成为了多少人的梦想。海底捞和呷哺呷哺的成功,引起了投资者的注意。 2017年,火锅市场的规模已经达到了3856亿,成为餐饮业的最佳赛道。那么,怎么开一家火锅店? 1 开店前的准备 1、开店前的心理准备 要做好长期吃苦受累的准备,不少想开店的人只看到了“现金流量好,回报较理想”的好处,而忽略了这个行业艰苦的一面。 2、做好“走出关系误区”的准备 餐饮业是实实在在做市场的行业,关系只能锦上添花,而不

    2018-07-23
  • 行业研究
    茶饮市场大爆发,加盟茶饮品牌这6点很重要!

    导读 2018年被称作茶饮爆发年,很多人觉得茶饮是接下来餐饮市场的一个潜力股,肯定会持续爆发。所以大家都有了一个想法:“加盟一个茶饮店可好?” 很多年轻人创业第一站都会选择开了饮品店,因为干净卫生操作简单利润又高,符合年轻人充满的小清新的的创业梦。 但是,毕竟是创业,绝对不能盲目,加盟茶饮品牌,这6点很重要! 1、茶饮属于一个好学难精的行业 想做出一杯奶茶其实很简单,在网上买原料,一般都会附赠教程,自己照着就能做出来。 但是你想着这样就可以做出一杯可以媲美喜茶、星巴克的饮品出来,那就是痴人做梦了。就像很多人会做饭,但他就一定能开餐厅吗?

    2018-07-16
  • 行业研究
    做超市越来越不容易,遇到,就请善待他们吧!

    做超市越来越不容易,遇到,就请善待他们吧! 本文纯属娱乐,如有笑喷概不负责 01 马路边见一大爷摔倒了,我过去问:大爷,我能扶你起来吗!正好我们超市就在旁边? 大爷:小姑娘,你走吧,往年可以,今年不行了,我再等等,看看能不能碰到个搞房地产的。 我:好勒,谢谢大爷!天气虽冷,大爷的话却是暖暖的,满满的都是正能量…… 晚上下班后,我发现老大爷还在那,就问他:大爷,你这摔了一天也没开张啊? 大爷说:小姑娘,你拉大爷起来吧,我不讹你,我准备离开这个鸟地方了,这地方

    2018-07-02

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